制冰机（英文名：ice maker或ice machine）是一种利用制冷系统的制冷剂通过蒸发器冷却水后生成冰的制冷机械设备。制冰之后的设备。根据蒸发器的原理和生产方法的不同，所产生的冰块形状也各不相同。人们一般把制冰机分为粒状制冰机、片状制冰机、板式制冰机、管式制冰机、贝壳制冰机等。
制冰机的主要类别
制冰机可分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机。
制冰机按冰的形状分为：粒状冰（圆柱形、立方体、月亮形）、雪花状、鳞片状冰、板状冰、管状冰，以及球形冰等。
颗粒冰按制冰方式分为喷射式、流水式和浸没式。
圆柱形冰一般由喷雾冰制成，其冰点较低，可达零下20°C以下。圆柱面间的接触面小，不易粘在一起，使用冰。圆柱形冰块具有硬度高、温度低、晶莹剔透的特点。它们适用于冷却外国葡萄酒。缓慢的融化速度不会稀释洋酒，影响洋酒的口感。圆柱形制冰机的缺点是制冰效率相对较低，一般用于生产小型吧台台式制冰机。
片状冰的温度为—6℃～—12℃，适用于工业加工和易腐物品运输之中的冷却。常用于超市生鲜柜台的海鲜展示，大型冰块也可用于水泥厂、化工厂、肉类联合厂、海洋渔业等。
制冷方式可分为：水冷式制冰机、风冷式制冰机。
制冰工艺
通过进水阀，水自动进入储水箱，再由水泵抽至分流管，分流管将水均匀地流到经低温液体制冷剂冷却的蒸发器，水被冷却到冰点，水被冷却到冰点。水会结冰，没有被蒸发器冻结的水会流入储水箱，循环通过水泵重新开始。当冰块达到所需厚度时，进入除冰状态，压缩机排出的高压热气经换向阀分流到蒸发器，以替代低温液体制冷剂。这样，冰块和蒸发器间就形成了一层水膜。这层水膜使冰块离开蒸发器，冰块在重力作用之下自由下落到上面的储冰槽之中。