活在当代，冰块司空见惯，可能很多人觉得已经毫无秘密可言。但是过去的人们是怎么获取冰块，制冷技术又是从何而来的呢？
       早期对保存冰块的文字记载应该是来自中国。在春秋末期，就有从“窖室”取冰，加入米酒饮用的记载。所谓的“窖室”，也就是冰窖了。因为古代中国大部分人类聚居区域都四季分明，冬季湖泊江河结冰后，人们就会从中取冰，然后保存在冰窖之中。到了炎热的夏季再取出使用。

       而起初发明制冰技术的也是中国。早在唐代，就有硝石制冰的记载。硝石中的主要成分是硝酸钾，硝酸钾溶解于水时会吸收大量的热，当时的人们利用这一特点制取冰块。而现代空调制冷乃至制冰技术，则是源于十九世纪中叶的美洲。当时的一位医生为了给自己的高烧病人提供冷气，利用空气膨胀时会吸收热量的物理原理，使用蒸汽机为动力源，发明了初始的空调。后来这位医生并没有依靠这一发明开发出新的行业，但是这一想法被其他工程师发扬光大，另一位法国工程师开发出了更加完善的制冷器。于是在美国南北时期，这一发明因为北方对南方冰块运输的密闭而获得了巨大的发展。从此以后，人类进入了大规模制冷的时代。

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